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Bean to Bar
Tablette pérou 85% noir 85% - Artisan Chocolatier Le Cacaotier
Photo de ambiance : chocolat Tablette Perou corsé par la chocolaterie artisanale Le Cacaotier.

Suggestion de présentation 

Que signifie exactement "Bean-to-Bar" (de la fève à la tablette) ?
Cela signifie que Le Cacaotier maîtrise l'intégralité du processus de fabrication, sans intermédiaire. On nomme ce procédé plus communément "de la fève à la tablette".
Quelle est la différence gustative avec une tablette industrielle ?
La différence réside dans le terroir et la fraîcheur. Nos tablettes Bean-to-Bar révèlent les notes aromatiques naturelles propres à chaque origine (fruité, boisé, floral), souvent masquées dans le chocolat industriel par une sur-torréfaction ou trop de sucre. C'est une expérience de dégustation pure, idéale pour les amateurs de chocolat noir de caractère.
D'où proviennent les fèves de cacao utilisées par Le Cacaotier ?
Nous sourçons nos fèves auprès de petites plantations respectueuses de l'environnement à travers le monde (Venezuela, Pérou, Madagascar, etc.). Chaque tablette est le reflet d'une région spécifique. En tant qu'artisan chocolatier, nous ajustons la recette (temps de torréfaction, teneur en cacao) pour sublimer le profil aromatique unique de chaque récolte.

Tablette Pérou corsé (noir 85%) – BeanToBar

Référence :

7,85 €

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Ingrédients
Valeurs nutritionnelles
Poids

Conservation
Allergènes

Tablette Pérou Corsé Noir 85% — BeantoBar

Succombez à la puissance et au raffinement de notre tablette Pérou corsé Noir 85%, une création « de la fève à la tablette » (Bean-to-Bar) façonnée par la maison artisanale Le Cacaotier. Issu d’un travail minutieux de sélection, de torréfaction et de conchage au cœur de notre atelier, ce chocolat grand cru dévoile un profil aromatique d’une intensité remarquable pour une expérience de dégustation pure et sans concession.

Un chocolat de caractère à la longueur en bouche d’une élégance rare, pensé pour les passionnés et les connaisseurs de très grands cacaos.

Un Profil Aromatique Complexe et Équilibré

Ce chocolat d’origine pure offre une traversée gustative d’une grande profondeur dès le premier morceau :

  • Notes Végétales & Fruits Secs : Une attaque subtile révélant des nuances végétales qui s’ouvrent sur la rondeur aromatique des fruits secs.

  • Intensité & Amertume Maîtrisée : Un taux de cacao à 85% offrant une belle puissance aromatique soutenue par une amertume noble, fluide et persistante.

  • Démarche Bean-to-Bar : La garantie d’une transformation artisanale maîtrisée de A à Z par Hubert Masse pour sublimer les arômes originels de la fève.

Le Terroir d’Exception du Cacao Nativo Blanco de Piura

La personnalité unique de cette tablette puise sa source dans le département de Piura, situé au nord du Pérou :

  • Variété Ancestrale Rare : Fabriquée à partir du célèbre Nativo Blanco, un cacao d’exception mondialement reconnu pour sa finesse organoleptique et ses fèves naturellement claires.

  • Microclimat Idéal : Un terroir niché entre l’océan Pacifique et la cordillère des Andes, offrant des conditions parfaites au développement d’arômes complexes.

  • Savoir-Faire Traditionnel : Fèves récoltées à pleine maturité, soigneusement fermentées et séchées pour préserver toute l’authenticité de leur profil d’origine.

Que signifie exactement "Bean-to-Bar" (de la fève à la tablette) ?
Cela signifie que Le Cacaotier maîtrise l'intégralité du processus de fabrication, sans intermédiaire. On nomme ce procédé plus communément "de la fève à la tablette".
Quelle est la différence gustative avec une tablette industrielle ?
La différence réside dans le terroir et la fraîcheur. Nos tablettes Bean-to-Bar révèlent les notes aromatiques naturelles propres à chaque origine (fruité, boisé, floral), souvent masquées dans le chocolat industriel par une sur-torréfaction ou trop de sucre. C'est une expérience de dégustation pure, idéale pour les amateurs de chocolat noir de caractère.
D'où proviennent les fèves de cacao utilisées par Le Cacaotier ?
Nous sourçons nos fèves auprès de petites plantations respectueuses de l'environnement à travers le monde (Venezuela, Pérou, Madagascar, etc.). Chaque tablette est le reflet d'une région spécifique. En tant qu'artisan chocolatier, nous ajustons la recette (temps de torréfaction, teneur en cacao) pour sublimer le profil aromatique unique de chaque récolte.

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