Tablette Nicaragua Matagalpa (noir 72%) – BeanToBar

Tablette de Chocolat Noir 72% Nicaragua Matagalpa – BeantoBar

Laissez-vous emporter par la douceur envoûtante des montagnes centraméricaines avec notre tablette de chocolat noir 72% Nicaragua Matagalpa, une création d’exception façonnée en Bean to Bar (de la fève à la tablette) par la chocolaterie artisanale Le Cacaotier. Issue des vallées fertiles qui bordent la rivière Las Bayas, cette tablette dévoile un profil aromatique d’une grande gourmandise, alliant des notes réconfortantes de miel et de vanille à une texture crémeuse qui fond délicatement en bouche.

Une expérience sensorielle rare, distinguée parmi les meilleurs cacaos du monde.

Un Terroir Montagneux et un Savoir-Faire Récompensé

Les fèves de variété Trinitario (SJM San Pedro) qui composent cette tablette sont cultivées dans la municipalité de Matiguás, au cœur du département de Matagalpa. Bénéficiant d’un climat frais et humide apporté par la chaîne de montagnes centrale, les cacaoyers s’épanouissent en agroforesterie, ombragés par des cèdres et des acajous majestueux, aux côtés de cultures de café et de céréales.

Ce cacao d’exception doit sa renommée à la passion des agriculteurs locaux :

• Culture en Agroforesterie : Un modèle agricole durable préservant la biodiversité et enrichissant naturellement les sols.

• Le Protocole « San Juan de las Mulas » (SJM) : Une méthode de fermentation ancestrale et spécifique développée par la coopérative locale.

• Un Cacao d’Élite : Récompensé par le prestigieux prix Cocoa of Excellence parmi les 50 meilleurs cacaos de la planète.

Un Profil Gustatif Crémeux, Miel & Fruits Secs

La transformation artisanale de ces fèves dans notre atelier normand révèle un bouquet aromatique d’une subtilité remarquable :

• En attaque : Une texture douce et onctueuse qui tapisse le palais avec légèreté.

• Le cœur de dégustation : Des notes chaleureuses de vanille et de miel, relevées par des nuances de pruneaux secs, de réglisse et de tanins structurés très agréables.

• En finale : Une touche florale délicate qui vient équilibrer l’amertume naturelle du cacao 72%.