Bean to Bar

Photo de ambiance : chocolat Tablette Equateur par la chocolaterie artisanale Le Cacaotier.

Suggestion de présentation

Que signifie exactement "Bean-to-Bar" (de la fève à la tablette) ? Cela

Cela signifie que Le Cacaotier maîtrise l'intégralité du processus de fabrication, sans intermédiaire. Contrairement à la majorité des chocolatiers qui fondent du chocolat déjà préparé, Hubert Masse sélectionne lui-même les fèves de cacao brutes, les torréfie, les concasse et les conche dans son atelier. C'est la garantie d'un goût unique et d'une traçabilité totale.

Quelle est la différence gustative avec une tablette industrielle ?

La différence réside dans le terroir et la fraîcheur. Nos tablettes Bean-to-Bar révèlent les notes aromatiques naturelles propres à chaque origine (fruité, boisé, floral), souvent masquées dans le chocolat industriel par une sur-torréfaction ou trop de sucre. C'est une expérience de dégustation pure, idéale pour les amateurs de chocolat noir de caractère.

D'où proviennent les fèves de cacao utilisées par Le Cacaotier ?

Nous sourçons nos fèves auprès de petites plantations respectueuses de l'environnement à travers le monde (Venezuela, Pérou, Madagascar, etc.). Chaque tablette est le reflet d'une région spécifique. En tant qu'artisan chocolatier, nous ajustons la recette (temps de torréfaction, teneur en cacao) pour sublimer le profil aromatique unique de chaque récolte.

Tablette Equateur Arriba National (noir 72%) – BeanToBar

Référence :

7,85 €

3 points fidélité

LIVRAISON EN FRANCE OFFERTE DÈS 70 € D’ACHAT SUR LE SITE

Ingrédients

Valeurs nutritionnelles

Poids

Conservation

Allergènes

Tablette de Chocolat Noir 72% Équateur Arriba National – BeantoBar

Voyagez au cœur des terres équatoriennes avec notre tablette de chocolat noir 72% Équateur Arriba National, une création d’exception fabriquée en Bean to Bar (de la fève à la tablette) par la chocolaterie artisanale Le Cacaotier. Issu d’une variété mythique de cacao fin, ce chocolat grand cru séduit par sa complexité aromatique rare, mêlant la force du pur cacao à des notes délicatement florales et épicées.

Une expérience gustative intense et sophistiquée, dont les arômes d’une finesse remarquable se déploient avec élégance et longueur en bouche.

Un Cacao d’Exception Protecteur de la Biodiversité

Les fèves de variété reine Arriba National qui composent cette tablette proviennent d’une communauté d’agriculteurs engagés, installés au Mono Bravo, en lisière de la réserve écologique Mache-Chindul. Cultivées au cœur de l’une des dernières forêts côtières d’Équateur, ces fèves rares sont récoltées dans le cadre d’un modèle agricole responsable, garant de la préservation de la biodiversité locale.

Les producteurs appliquent un savoir-faire méticuleux à chaque étape de la récolte :

Fermentation artisanale : Réalisée sur place pendant 3 à 5 jours dans des sacs recouverts de feuilles de bananier, afin de réduire l’acidité naturelle tout en sublimant les arômes.
Séchage naturel : Les fèves sont délicatement séchées au soleil équatorien.
Savoir-faire Bean to Bar : Torréfiées avec précision puis conchées pendant 24 heures dans notre atelier en Normandie pour révéler toute leur pureté.

Un Profil Gustatif Épicé, Floral & Long en Bouche

La transformation de cette fève noble donne naissance à un chocolat noir au profil aromatique unique et harmonieux :

En attaque : Une présence cacaotée affirmée (72%), complétée par des touches douces et chaleureuses de noisette torréfiée.
Au cœur de dégustation : Un bouquet épicé envoûtant où s’expriment des notes distinctes de cannelle et de poivre.
En finale : Une touche florale d’une élégance rare évoquant l’eau de rose, qui prolonge la dégustation sur une note d’une grande fraîcheur.