Tablette Venezuela Cumboto (noir 72%) – BeanToBar

Tablette de Chocolat Noir 72% Venezuela Cumboto – BeantoBar

Plongez dans l’élite du cacao mondial avec notre tablette de chocolat noir 72% Venezuela Cumboto, une création d’exception fabriquée en Bean to Bar (de la fève à la tablette) par la chocolaterie artisanale Le Cacaotier. Née au bord d’une rivière de montagne au cœur de l’État d’Aragua, cette tablette associe la puissance d’un grand chocolat noir à la fraîcheur vivifiante d’arômes d’agrumes subtilement citronnés.

Une expérience authentique, intense et complexe, d’une noblesse rare sous le palais.

Une Immersion au Cœur de la Plantation Las Bromelias

Les fèves de variété reine Criollo qui composent cette tablette sont récoltées dans le village préservé de Cumboto. En février 2020, le maître chocolatier Hubert Masse s’est rendu en personne sur les 5 hectares de la plantation Las Bromelias pour sélectionner ce cacao d’exception, souvent considéré comme le plus réputé au monde.

Ce grand cru est le fruit d’une démarche scientifique et écoresponsable unique :

• Recherche & Génétique : Un partenariat étroit avec l’Université de Caracas pour suivre la génétique des fèves et obtenir une qualité gustative supérieure.

• Fermentation de Haute Précision : 5 jours en caisses de bois avec des brassages rigoureux à 24 h, 48 h et 72 h.

• Séchage Doux : Un séchage naturel et progressif réalisé sous serre et sur dalle en béton.

• Savoir-Faire en Atelier : Torréfiées avec soin en Normandie, les fèves bénéficient d’un conchage prolongé de 48 heures pour développer une texture parfaitement harmonieuse.

Un Profil Gustatif Intense, Vif & Citronné

La transformation artisanale de ce cacao d’exception à 72% révèle un équilibre parfait entre fraîcheur acidulée et puissance aromatique :

• En attaque : Une présence cacaotée franche qui s’installe avec force, portée par une texture onctueuse et veloutée.

• Le cœur de dégustation : Le déploiement progressif de notes d’agrumes subtilement citronnées, apportant une belle vivacité.

• En finale : Une pointe d’acidité rafraîchissante qui équilibre la puissance du cacao et prolonge la dégustation avec élégance.