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Bean to Bar
Tablette MADAGASCAR 72% Bean-to-bar - Artisan Chocolatier Le Cacaotier
Photo de ambiance : chocolat Tablette madagascar par la chocolaterie artisanale Le Cacaotier.

Suggestion de présentation 

Que signifie exactement "Bean-to-Bar" (de la fève à la tablette) ?
Cela signifie que Le Cacaotier maîtrise l'intégralité du processus de fabrication, sans intermédiaire. On nomme ce procédé plus communément "de la fève à la tablette".
Quelle est la différence gustative avec une tablette industrielle ?
La différence réside dans le terroir et la fraîcheur. Nos tablettes Bean-to-Bar révèlent les notes aromatiques naturelles propres à chaque origine (fruité, boisé, floral), souvent masquées dans le chocolat industriel par une sur-torréfaction ou trop de sucre. C'est une expérience de dégustation pure, idéale pour les amateurs de chocolat noir de caractère.
D'où proviennent les fèves de cacao utilisées par Le Cacaotier ?
Nous sourçons nos fèves auprès de petites plantations respectueuses de l'environnement à travers le monde (Venezuela, Pérou, Madagascar, etc.). Chaque tablette est le reflet d'une région spécifique. En tant qu'artisan chocolatier, nous ajustons la recette (temps de torréfaction, teneur en cacao) pour sublimer le profil aromatique unique de chaque récolte.

Tablette Madagascar Sambirano (noir 72%) – BeanToBar

Référence :

7,85 €

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Ingrédients
Valeurs nutritionnelles
Poids

Conservation
Allergènes

Tablette de Chocolat Noir 72% Madagascar Sambirano – BeantoBar

Embarquez pour un voyage sensoriel d’exception avec notre tablette de chocolat noir 72% Madagascar Sambirano, une création artisanale fabriquée en Bean to Bar (de la fève à la tablette) par la maison Le Cacaotier. Élaboré à partir de fèves rigoureusement sélectionnées au sein du domaine Mava, ce grand cru dévoile des notes fruitées d’agrumes et d’une belle vivacité, signatures emblématiques de ce terroir africain d’exception.

Une expérience gustative intense, élégante et longue en bouche, taillée pour les passionnés de chocolats fins et racés.

Un Terroir Préservé au Cœur de la Forêt Tropicale

Les fèves de cacao qui composent cette tablette sont récoltées au nord-ouest de Madagascar, dans la vallée féconde du Sambirano. Elles proviennent du regroupement de coopératives UCLS, qui rassemble plus de 400 agriculteurs engagés dans un programme écoresponsable visant à protéger l’écosystème unique de la forêt tropicale malgache.

Cultivés à l’ombre de grands arbres fruitiers gorgés de mangues et de bananes, les cacaoyers s’épanouissent dans une biodiversité préservée. Les fèves sélectionnées sont un assemblage subtil des variétés Trinitario, Forastero et Criollo, réputées pour la richesse de leur profil aromatique.

Un Profil Gustatif Fruité, Acidulé & Velouté

Transformées avec passion dans notre atelier en Normandie, les fèves sont torréfiées et conchées pour libérer le meilleur du cacao malgache :

  • En attaque : Une fraîcheur immédiate dominée par des arômes fruités et acidulés d’agrumes.

  • La texture : Une consistance délicatement crémeuse et fondante qui enrobe le palais.

  • En finale : L’acidité initiale évolue harmonieusement vers des notes plus douces, rondes et veloutées, offrant une exceptionnelle longueur en bouche.

Que signifie exactement "Bean-to-Bar" (de la fève à la tablette) ?
Cela signifie que Le Cacaotier maîtrise l'intégralité du processus de fabrication, sans intermédiaire. On nomme ce procédé plus communément "de la fève à la tablette".
Quelle est la différence gustative avec une tablette industrielle ?
La différence réside dans le terroir et la fraîcheur. Nos tablettes Bean-to-Bar révèlent les notes aromatiques naturelles propres à chaque origine (fruité, boisé, floral), souvent masquées dans le chocolat industriel par une sur-torréfaction ou trop de sucre. C'est une expérience de dégustation pure, idéale pour les amateurs de chocolat noir de caractère.
D'où proviennent les fèves de cacao utilisées par Le Cacaotier ?
Nous sourçons nos fèves auprès de petites plantations respectueuses de l'environnement à travers le monde (Venezuela, Pérou, Madagascar, etc.). Chaque tablette est le reflet d'une région spécifique. En tant qu'artisan chocolatier, nous ajustons la recette (temps de torréfaction, teneur en cacao) pour sublimer le profil aromatique unique de chaque récolte.

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