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Bean to Bar
Tablette Pérou fruité (noir 72%) - BeanToBar
Photo de ambiance : chocolat Tablette pérou fruité par la chocolaterie artisanale Le Cacaotier.

Suggestion de présentation 

Que signifie exactement "Bean-to-Bar" (de la fève à la tablette) ?
Cela signifie que Le Cacaotier maîtrise l'intégralité du processus de fabrication, sans intermédiaire. On nomme ce procédé plus communément "de la fève à la tablette".
Quelle est la différence gustative avec une tablette industrielle ?
La différence réside dans le terroir et la fraîcheur. Nos tablettes Bean-to-Bar révèlent les notes aromatiques naturelles propres à chaque origine (fruité, boisé, floral), souvent masquées dans le chocolat industriel par une sur-torréfaction ou trop de sucre. C'est une expérience de dégustation pure, idéale pour les amateurs de chocolat noir de caractère.
D'où proviennent les fèves de cacao utilisées par Le Cacaotier ?
Nous sourçons nos fèves auprès de petites plantations respectueuses de l'environnement à travers le monde (Venezuela, Pérou, Madagascar, etc.). Chaque tablette est le reflet d'une région spécifique. En tant qu'artisan chocolatier, nous ajustons la recette (temps de torréfaction, teneur en cacao) pour sublimer le profil aromatique unique de chaque récolte.

Tablette Pérou fruité (noir 72%) – BeanToBar

Référence :

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Ingrédients
Valeurs nutritionnelles
Poids

Conservation
Allergènes

Tablette de Chocolat Noir 72% Pérou Fruité – BeantoBar

Laissez-vous charmer par la fraîcheur et la délicatesse de notre tablette de chocolat noir 72% Pérou fruité, une création raffinée fabriquée en Bean to Bar (de la fève à la tablette) par la chocolaterie artisanale Le Cacaotier. Élaborée à partir d’une variété de cacao blanc d’une grande rareté, cette tablette dévoile un profil aromatique éclatant, dominé par de généreuses notes acidulées de fruits jaunes et une rondeur crémeuse très séduisante.

Un grand cru d’origine tout en élégance, pensé pour les amateurs de chocolats noirs fins, lumineux et naturellement parfumés.

Le Cacao Nativo Blanco : L’Élégance de Piura

Provenant du département de Piura au nord du Pérou, les fèves qui composent ce chocolat sont issues du prestigieux cacao Nativo Blanco. Cette variété ancienne est célébrée par les experts du monde entier pour sa faible amertume naturelle et la finesse incomparable de son patrimoine aromatique.

Le terroir d’exception de Piura façonne ce cacao unique :

  • Un climat ensoleillé : Des conditions idéales conjuguées à des sols fertiles pour une maturation parfaite des cabosses.

  • Méthodes traditionnelles : Une récolte à maturité optimale suivie d’une fermentation et d’un séchage méticuleux transmis de génération en génération.

  • Savoir-faire Bean to Bar : Torréfiées et conchées avec précision dans notre atelier en Normandie, les fèves révèlent toute la richesse aromatique du terroir péruvien.

Un Profil Gustatif Lumineux, Acidulé & Crémeux

Notre travail de transformation de ce cacao d’exception à 72% offre un équilibre parfait entre fraîcheur fruitée et douceur :

  • En attaque : Une texture étonnamment onctueuse et crémeuse qui apporte une belle rondeur dès le début de la dégustation.

  • Le cœur de dégustation : L’expression immédiate de généreuses notes acidulées évoquant les fruits jaunes (pêche, abricot, mangue verte), sans amertume agressive.

  • En finale : Une persistance aromatique remarquable où la vivacité fruitée s’accorde subtilement à la chaleur du pur cacao.

Que signifie exactement "Bean-to-Bar" (de la fève à la tablette) ?
Cela signifie que Le Cacaotier maîtrise l'intégralité du processus de fabrication, sans intermédiaire. On nomme ce procédé plus communément "de la fève à la tablette".
Quelle est la différence gustative avec une tablette industrielle ?
La différence réside dans le terroir et la fraîcheur. Nos tablettes Bean-to-Bar révèlent les notes aromatiques naturelles propres à chaque origine (fruité, boisé, floral), souvent masquées dans le chocolat industriel par une sur-torréfaction ou trop de sucre. C'est une expérience de dégustation pure, idéale pour les amateurs de chocolat noir de caractère.
D'où proviennent les fèves de cacao utilisées par Le Cacaotier ?
Nous sourçons nos fèves auprès de petites plantations respectueuses de l'environnement à travers le monde (Venezuela, Pérou, Madagascar, etc.). Chaque tablette est le reflet d'une région spécifique. En tant qu'artisan chocolatier, nous ajustons la recette (temps de torréfaction, teneur en cacao) pour sublimer le profil aromatique unique de chaque récolte.

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