Bean to Bar

Photo de ambiance : chocolat Tablette venuezuela lactée par la chocolaterie artisanale Le Cacaotier.

Suggestion de présentation

Que signifie exactement "Bean-to-Bar" (de la fève à la tablette) ?

Cela signifie que Le Cacaotier maîtrise l'intégralité du processus de fabrication, sans intermédiaire. Contrairement à la majorité des chocolatiers qui fondent du chocolat déjà préparé, Hubert Masse sélectionne lui-même les fèves de cacao brutes, les torréfie, les concasse et les conche dans son atelier. C'est la garantie d'un goût unique et d'une traçabilité totale.

Quelle est la différence gustative avec une tablette industrielle ?

La différence réside dans le terroir et la fraîcheur. Nos tablettes Bean-to-Bar révèlent les notes aromatiques naturelles propres à chaque origine (fruité, boisé, floral), souvent masquées dans le chocolat industriel par une sur-torréfaction ou trop de sucre. C'est une expérience de dégustation pure, idéale pour les amateurs de chocolat noir de caractère.

D'où proviennent les fèves de cacao utilisées par Le Cacaotier ?

Nous sourçons nos fèves auprès de petites plantations respectueuses de l'environnement à travers le monde (Venezuela, Pérou, Madagascar, etc.). Chaque tablette est le reflet d'une région spécifique. En tant qu'artisan chocolatier, nous ajustons la recette (temps de torréfaction, teneur en cacao) pour sublimer le profil aromatique unique de chaque récolte.

Tablette Venezuela Lactée (Lait 48%) – BeanToBar

Référence :

7,85 €

3 points fidélité

LIVRAISON EN FRANCE OFFERTE DÈS 70 € D’ACHAT SUR LE SITE

Ingrédients

Valeurs nutritionnelles

Poids

Conservation

Allergènes

Tablette de Chocolat au Lait 48% Venezuela – BeantoBar

Laissez-vous séduire par notre tablette de chocolat au lait Venezuela 48%, une création d’exception fabriquée en Bean to Bar (de la fève à la tablette) par la chocolaterie artisanale Le Cacaotier. Élaborée avec une teneur remarquable en cacao pour un chocolat au lait (48%), cette tablette offre l’équilibre parfait entre la douceur crémeuse d’une couverture lactée et la complexité aromatique des grands cacaos sud-américains.

Une expérience gourmande, onctueuse et racée, pensée pour les amateurs de chocolats au lait intenses et de pur terroir.

Un Terroir d’Exception et des Méthodes de Fermentation Ancestrales

Les fèves de variétés Forastero et Trinitario qui composent ce chocolat proviennent de coopératives nichées dans les régions de Sabana Cedeño, de Rimaje et des zones préservées de l’Orénoque au Venezuela. Cultivés à l’ombre des grandes plaines boisées sous un microclimat idéal entre lac et montagnes, les cacaoyers s’y épanouissent pleinement.

Récoltées puis transportées en barque, les fèves bénéficient d’un procédé de transformation traditionnel et méticuleux :

Fermentation ancestrale : Enveloppées dans de grandes feuilles de bananier puis enfouies sous terre durant 4 à 5 jours pour révéler toute leur richesse aromatique.
Séchage naturel : Étalées sur des lattes en bois au soleil pendant 5 à 7 jours.
Savoir-faire Bean to Bar : Importées directement, les fèves sont torréfiées avec soin à 120°C puis conchées pendant 24 heures par nos chocolatiers en Normandie.

Un Profil Gustatif Intense, Caramélisé & Onctueux

Notre travail de transformation de la fève jusqu’à la tablette permet de libérer le meilleur de ce grand cru vénézuélien :

Une texture veloutée : Une couverture d’une grande onctuosité qui fond délicatement sur la langue.
Des arômes généreux : Des notes dominantes de caramel chaud, de biscuit et de lait concentré, soutenues par la puissance du cacao.
Une finale équilibrée : Une pointe de caractère cacaoté et une légère amertume très élégante en fin de bouche.