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Tablette chocolat blond 35% Bean-to-bar - Artisan Chocolatier Le Cacaotier
"Photo de ambiance : Tablette Tablette Chocolat blond 35% par la chocolaterie artisanale Le Cacaotier."

Suggestion de présentation 

Pourquoi ce chocolat est-il appelé "blond" si son appellation légale est "chocolat blanc" ?
L'explication vient de la réglementation très stricte qui encadre le chocolat. Légalement, cette tablette entre dans la catégorie du "chocolat blanc" car elle est composée de beurre de cacao (35 %), de poudre de lait et de sucre. Cependant, grâce à un processus de torréfaction lente, le lait et le sucre caramélisent, lui donnant cette belle couleur ambrée et des saveurs uniques. C'est pourquoi les artisans et les gourmands l'appellent communément le "chocolat blond".
Quel est le goût de ce chocolat blond par rapport à un chocolat blanc classique ?
Contrairement à un chocolat blanc traditionnel, souvent perçu comme très lacté et sucré, le chocolat blond offre une expérience de dégustation totalement différente. Le processus de caramélisation transforme les arômes pour dévoiler des notes gourmandes de caramel, de biscuit sablé et de confiture de lait, tout en conservant la texture fondante et onctueuse apportée par les 35 % de beurre de cacao.
Comment utiliser ce chocolat blond (blanc caramélisé) en pâtisserie ?
Avec sa belle teneur en beurre de cacao, cette tablette fond de manière très fluide. Vous pouvez l'utiliser exactement comme un chocolat blanc classique dans vos recettes, que ce soit pour des ganaches montées, des crémeux ou des glaçages. La grande différence réside dans le goût : il apportera naturellement une irrésistible touche caramélisée et biscuitée à tous vos desserts, sans avoir besoin d'ajouter de caramel.

Tablette chocolat blond 35%

Référence :

7,85 €

3 points fidélité
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Ingrédients
Valeurs nutritionnelles
Poids

Conservation
Allergènes

Tablette de Chocolat Blond 35%

Laissez-vous surprendre par l’originalité et la gourmandise réconfortante de notre tablette de chocolat blond 35%, une création artisanale façonnée avec passion par la maison Le Cacaotier. Né d’une découverte fortuite en laissant fondre du chocolat blanc au bain-marie, ce chocolat à la couleur dorée envoûtante propose un profil gustatif inédit qui séduira les amateurs de saveurs chaleureuses et régressives.

Une expérience sensorielle unique, à la fois douce, biscuitée et subtilement relevée.

La Magie d’une Couleur Dorée et d’un Parfum Incomparable

La couleur blonde caractéristique de ce chocolat est le fruit d’une réaction naturelle maîtrisée lors de la cuisson du beurre de cacao, du sucre et du lait en poudre. Ce processus révèle une apparence visuelle irrésistible ainsi qu’un parfum suave et gourmand dès l’ouverture de la tablette.

Une confection d’exception qui met à l’honneur des ingrédients nobles :

  • Une Teinte Blonde Dorée : Une robe ambrée unique qui invite immédiatement à la dégustation.

  • Une Texture Incomparable : Un travail de conchage minutieux offrant une consistance parfaitement lisse, riche et onctueuse.

  • Un Savoir-Faire Normand : Une recette équilibrée élaborée au cœur de notre atelier pour sublimer chaque note aromatique.

Un Profil Gustatif Biscuité, Caramélisé & Doux-Salé

Ce chocolat blond 35% dévoile un bouquet aromatique gourmand d’une grande richesse :

  • En attaque : Une texture extrêmement fondante en bouche qui libère de délicieux arômes de biscuit chaud et de sablé sortant du four.

  • Le cœur de dégustation : Une note enveloppante de lait caramélisé et de confiture de lait (dulce de leche).

  • En finale : Un contraste subtil entre douceurs sucrées et délicates nuances salées qui équilibrent parfaitement la richesse du beurre de cacao.

Pourquoi ce chocolat est-il appelé "blond" si son appellation légale est "chocolat blanc" ?
L'explication vient de la réglementation très stricte qui encadre le chocolat. Légalement, cette tablette entre dans la catégorie du "chocolat blanc" car elle est composée de beurre de cacao (35 %), de poudre de lait et de sucre. Cependant, grâce à un processus de torréfaction lente, le lait et le sucre caramélisent, lui donnant cette belle couleur ambrée et des saveurs uniques. C'est pourquoi les artisans et les gourmands l'appellent communément le "chocolat blond".
Quel est le goût de ce chocolat blond par rapport à un chocolat blanc classique ?
Contrairement à un chocolat blanc traditionnel, souvent perçu comme très lacté et sucré, le chocolat blond offre une expérience de dégustation totalement différente. Le processus de caramélisation transforme les arômes pour dévoiler des notes gourmandes de caramel, de biscuit sablé et de confiture de lait, tout en conservant la texture fondante et onctueuse apportée par les 35 % de beurre de cacao.
Comment utiliser ce chocolat blond (blanc caramélisé) en pâtisserie ?
Avec sa belle teneur en beurre de cacao, cette tablette fond de manière très fluide. Vous pouvez l'utiliser exactement comme un chocolat blanc classique dans vos recettes, que ce soit pour des ganaches montées, des crémeux ou des glaçages. La grande différence réside dans le goût : il apportera naturellement une irrésistible touche caramélisée et biscuitée à tous vos desserts, sans avoir besoin d'ajouter de caramel.

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