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Photo de packshot : tablette bean to bar tablette bean to bar république dominicaine 72% par la chocolaterie artisanale Le Cacaotier.
Photo de ambiance : tablette tablette republique dominicaine 72% par la chocolaterie artisanale Le Cacaotier.

Suggestion de présentation 

Que signifie exactement "Bean-to-Bar" (de la fève à la tablette) ?
Cela signifie que Le Cacaotier maîtrise l'intégralité du processus de fabrication, sans intermédiaire. Contrairement à la majorité des chocolatiers qui fondent du chocolat déjà préparé, Hubert Masse sélectionne lui-même les fèves de cacao brutes, les torréfie, les concasse et les conche dans son atelier. C'est la garantie d'un goût unique et d'une traçabilité totale.
Quelle est la différence gustative avec une tablette industrielle ?
La différence réside dans le terroir et la fraîcheur. Nos tablettes Bean-to-Bar révèlent les notes aromatiques naturelles propres à chaque origine (fruité, boisé, floral), souvent masquées dans le chocolat industriel par une sur-torréfaction ou trop de sucre. C'est une expérience de dégustation pure, idéale pour les amateurs de chocolat noir de caractère.
D'où proviennent les fèves de cacao utilisées par Le Cacaotier ?
Nous sourçons nos fèves auprès de petites plantations respectueuses de l'environnement à travers le monde (Venezuela, Pérou, Madagascar, etc.). Chaque tablette est le reflet d'une région spécifique. En tant qu'artisan chocolatier, nous ajustons la recette (temps de torréfaction, teneur en cacao) pour sublimer le profil aromatique unique de chaque récolte.

Tablette Republique Dominicaine (noir 72%) – BeanToBar

Référence :

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Ingrédients
Valeurs nutritionnelles
Poids

Conservation
Allergènes

Tablette de Chocolat Noir 72% République Dominicaine – BeantoBar

Laissez-vous surprendre par l’originalité et le raffinement de notre tablette de chocolat noir 72% République Dominicaine, une création d’exception fabriquée en Bean to Bar (de la fève à la tablette) par la chocolaterie artisanale Le Cacaotier. Issu d’un microlot d’exception certifié biologique, ce grand cru offre un voyage sensoriel étonnant, évoluant d’une fraîcheur végétale intense vers des notes douces et biscuitées.

Un chocolat noir de caractère, alliant finesse, complexité aromatique et persistance en bouche.

Un Microlot Bio Né sur les Hauteurs de Puerto Plata

Les fèves de cacao d’exception qui composent cette tablette sont récoltées sur la ferme Taino Soliman, nichée sur les hauteurs de la région de Puerto Plata, au nord de la République dominicaine. Bordée par une forêt tropicale luxuriante, la plantation jouit d’un écosystème d’une richesse remarquable.

Ce cacao d’exception est le fruit d’un engagement environnemental et culturel fort :

  • Culture en Agroforesterie : Produit par Leo, ce microlot est cultivé selon des méthodes durables préservant la biodiversité locale.

  • Hommage à l’Histoire : Le nom de la ferme salue l’héritage des Taïnos, le peuple autochtone originaire de l’île.

  • Certification Biologique : Des fèves rigoureusement fermentées et séchées pour exprimer la pureté naturelle de ce terroir d’exception.

  • Savoir-Faire Bean to Bar : Torréfiées et conchées dans notre atelier en Normandie, les fèves révèlent toute la singularité de leur origine.

Un Profil Gustatif Végétal, Mentholé & Biscuité

Notre travail de transformation de ce cacao dominicain à 72% offre une expérience gustative tout en nuances :

  • En attaque : Une vive fraîcheur végétale, caractérisée par d’étonnantes notes d’herbes séchées et de menthe poivrée.

  • Le cœur de dégustation : Une évolution progressive vers une douceur plus enveloppante, dévoilant des arômes de biscuit frais qui apportent rondeur et harmonie.

  • En finale : Une belle intensité cacaotée soutenue par une longueur en bouche élégante et persistante.

Que signifie exactement "Bean-to-Bar" (de la fève à la tablette) ?
Cela signifie que Le Cacaotier maîtrise l'intégralité du processus de fabrication, sans intermédiaire. Contrairement à la majorité des chocolatiers qui fondent du chocolat déjà préparé, Hubert Masse sélectionne lui-même les fèves de cacao brutes, les torréfie, les concasse et les conche dans son atelier. C'est la garantie d'un goût unique et d'une traçabilité totale.
Quelle est la différence gustative avec une tablette industrielle ?
La différence réside dans le terroir et la fraîcheur. Nos tablettes Bean-to-Bar révèlent les notes aromatiques naturelles propres à chaque origine (fruité, boisé, floral), souvent masquées dans le chocolat industriel par une sur-torréfaction ou trop de sucre. C'est une expérience de dégustation pure, idéale pour les amateurs de chocolat noir de caractère.
D'où proviennent les fèves de cacao utilisées par Le Cacaotier ?
Nous sourçons nos fèves auprès de petites plantations respectueuses de l'environnement à travers le monde (Venezuela, Pérou, Madagascar, etc.). Chaque tablette est le reflet d'une région spécifique. En tant qu'artisan chocolatier, nous ajustons la recette (temps de torréfaction, teneur en cacao) pour sublimer le profil aromatique unique de chaque récolte.

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