Visuel de la tablette Bean To Bar Le Cacaotier Madagascar Sambirano noir 72%Madagascar Sambirano noir 72%

Que signifie exactement "Bean-to-Bar" (de la fève à la tablette) ?

Cela signifie que Le Cacaotier maîtrise l'intégralité du processus de fabrication, sans intermédiaire. Contrairement à la majorité des chocolatiers qui fondent du chocolat déjà préparé, Hubert Masse sélectionne lui-même les fèves de cacao brutes, les torréfie, les concasse et les conche dans son atelier. C'est la garantie d'un goût unique et d'une traçabilité totale.

Quelle est la différence gustative avec une tablette industrielle ?

La différence réside dans le terroir et la fraîcheur. Nos tablettes Bean-to-Bar révèlent les notes aromatiques naturelles propres à chaque origine (fruité, boisé, floral), souvent masquées dans le chocolat industriel par une sur-torréfaction ou trop de sucre. C'est une expérience de dégustation pure, idéale pour les amateurs de chocolat noir de caractère.

D'où proviennent les fèves de cacao utilisées par Le Cacaotier ?

Nous sourçons nos fèves auprès de petites plantations respectueuses de l'environnement à travers le monde (Venezuela, Pérou, Madagascar, etc.). Chaque tablette est le reflet d'une région spécifique. En tant qu'artisan chocolatier, nous ajustons la recette (temps de torréfaction, teneur en cacao) pour sublimer le profil aromatique unique de chaque récolte.