Publié le 20 janvier 2026 par Le Cacaotier Le Cacaotier célèbre l’amour en plongeant les gourmands dans un univers de tendresse et de raffinement. Cette année, notre chocolaterie artisanale revisite les preuves d’amour avec une collection de chocolats délicats,...
L'écabossage Commençons par le début, une fois que la cabosse est cueillie, les fèves de Cacao vont subir plusieurs étapes avant d’être transformées. On appelle ces étapes le processus de post-récolte. Les étapes sont : l’écabossage, la fermentation, le séchage, le...
Les différentes filières de transformation Le Saviez-Vous ? A l’origine, le métier de chocolatier était centré sur la transformation du chocolat en bonbons, moulages et autres produits chocolatés, à partir de chocolat de couverture. Celui-ci est un chocolat...
